Fijne feestdagen

Ik wens iedereen hele fijne feestdagen, een hoop gezelligheid met vrienden en familie en natuurlijk lekker eten!
1395941_10202052494993115_8295883201619858258_nGelukkig en gezond 2015 !

‘X  Floortje

Advertenties

Limoentaart

Dag 12 Christmas challenge : Limoentaart

Frisse limoentaart. Lekker gebak voor bij de kerstborrel/brunch.

Ingrediënten : 12 puntjes

Extra nodig : Lage taartvorm, ingevet (24cm) bakpapier, steunvulling (bijvoorbeeld gedroogde bonen), vershoudfolie

Mix met koele handen de bloem met 125 gram boter, 100 gram poedersuiker en 1 ei snel tot een samenhangend geheel. (Tip : keukenmachine) Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een kwartier rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet de taartvorm in en verdeel het zachte deeg gelijkmatig over de vorm en langs het opstaande randje. Leg een stuk bakpapier op de bodem en leg hierop de blindbakvulling. Bak de taartbodem in het midden van de hete oven voor ongeveer 15 minuten.

Boen en rasp de groene schil van 1 limoen. Pers daarna alle limoenen uit. Smelt de rest van de boter in een pannetje. Klop de rest van de eieren los met de rest van de poedersuiker, klop er het limoensap en de limoenrasp doorheen. Klop de gesmolten boter er goed door tot een samenhangend geheel.

Haal de taartbodem uit de oven, verwijder de blindbakvulling en het bakpapier. Schenk het limoenmengsel op de bodem en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. Laat de taart afkoelen.

TIP : snelle taartbodem ??

Maal in een keukenmachine 200 gram Country cookies (volkoren haver-tarwe koekjes) fijn met 75 gram gesmolten boter. Verdeel dit over de taartvorm en schenk voorzichtig het limoenmengsel erop. Bak de taart ongeveer 30 minuten in de hete oven.

Mijn geheime zuurkooltaart

Dag 11 Christmas challenge : Zuurkooltaart
Zuurkooltaart met slagroom en croissantdeeg

Tijdens de koude winterdagen is er niets lekkerder dan Oudhollandse stampotjes. Dit keer steek ik ‘zuurkool’ in een nieuw jasje.

afbeelding-volgt-kopie-3

Ingrediënten :

  • 1 pakje wijn-zuurkool
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 bekertje slagroom (on geklopt)
  • 1 grote ui
  • Zakje gerookte spekjes
  • 1 pak afbak croissants (6 stuks)
  • 3 eieren
  • Versgemalen zwarte peper

Extra nodig : Ronde springvorm, bakpapier, vergiet

Oven : 200 graden
Van te voren : zuurkool uit laten lekken in een vergiet (1,5 uur van te voren)

Begin met het bekleden van de bodem van de springvorm met bakpapier. Snipper het uitje. Verdeel 4 flappen van het croissantdeeg over de bodem en zijkant omhoog. Maak met een vork gaatjes in de onderkant. Bak de spekjes uit. Bak in een pan het gehakt rul samen met het uitje en wat peper. Verwarm de zuurkool in een pan met de slagroom en wat peper. Let op! De zuurkool niet aan laten bakken, alleen verwarmen. Haal met een lepel de spekjes uit het eigen bakvet en voeg ze toe aan de zuurkool. Zet het vuur onder de zuurkool uit. Klop de eieren los en voeg toe aan de warme zuurkool. Meng dit goed met elkaar. Zorg ervoor dat de eieren niet stollen.

Voeg het gehakt mengsel toe aan de taart en verdeel over de bodem. Voeg de zuurkool toe aan de taart en verdeel gelijkmatig. Dek nu de taart af met de laatste 2 flappen van het croissantdeeg. En bak de taart voor 35 à 40 minuten in de oven.

Tip : Voeg een appeltje toe of rookworst. Ook lekker!

Bonbon van carpaccio met Granny smith

Dag 10 Christmas challenge : Bonbon van carpaccio met Granny smith

dako_a344_recepten_tartaarvanrivierkreeft_app

Ingrediënten : 4 amuse hapjes

  • 8 sneetjes carpaccio van rundvlees
  • 40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
  • 1⁄2 groene appel (Granny Smith)
  • 40 gram rucola
  • 3 zongedroogde tomaatjes op olijfolie en knoflook (AH excelent)
  • 1 theelepel basilicum pesto
  • 1 scheutje notenolie of fijne olijfolie
  • Peper
  • Zout

We beginnen met de vulling : Meng in een kom rucola sla met een scheutje olijfolie en de pesto. Snijd de appel in fijne julienne reepjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes ook in fijne reepjes. Voeg de reepjes zongedroogde tomaat toe aan de rucola. Voeg nu een heel klein beetje van de appel toe aan de rucola en houdt de rest achter voor de garnering. Leg telkens twee lapjes rundvlees in kruisvorm over mekaar. Kruid het vlees vervolgens met wat peper van de molen en een beetje zout. Vouw de lapjes rundvlees één voor één over de vulling, zodat je telkens een mooi pakketje krijgt.

Leg de bonbon op een bord of amuselepel. Schik een toefje van de rucola met groene appel bovenop het pakketje en werk elk bord af met enkele schilfers kwalitatieve Parmezaanse kaas en druppels olijfolie.

Gehaktbrood met kastanjes en abrikoos

Dag 9 Christmas challenge : Gehaktbrood met kastanjes, abrikoos, spek en winterpeen

Heerlijk gehaktbrood dat je geprobeerd moet hebben!

Pompoen-gehaktbrood met vijgen

Ingrediënten :

  • 6 plakken gerookt spek
  • 100 gram kastanjes
  • 1 ui, gehakt
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 6 blaadjes salie, gehakt
  • 4 sneden witbrood, zonder korst
  • 500 gram gehakt
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1/2 boter- of flespompoen, in stukjes of 2 winterpenen
  • boter

Extra nodig : cakeblik

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snipper het uitje en snijd de winterpeen/pompoen en de abrikozen in stukjes. Hak de salie in reepjes. Meng in een kom het gehakt, kaneel, winterpenen/pompoen, abrikozen, salie, het ei, de ui, de melk en het brood. Kneed goed door en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de vorm met het bakpapier of vet hem in. Doe het gehaktmengsel in de cakevorm. Zet een half uur in de oven en leg daarna de plakken ontbijtspek eroverheen. Zet het gehaktbrood daarna nog 20-30 minuten terug in de oven.

Snelle kaneelbroodjes

Dag 8 Christmas challenge : Snelle kaneelbroodjes

Snel en makkelijk wat lekkers voor bij het kerstontbijt ? Ga voor deze kaneelbroodjes!

snelle-suiker-kaneel-rolletjes.1367222906-van-parbodukkie

Ingrediënten :

  • 1 blikje croissant-deeg voor 24 croissantjes
  • circa 1 theelepel kaneel
  • 5-8 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 20 gram boter

DSC_1275-1024x685

Extra nodig : Muffinbakblik

Begin met het voorverwarmen van je oven volgens de bereidingswijze op het blikje van het croissantdeeg. Rol het croissantdeeg uit en leg de plakjes tegen elkaar aan zodat er een rechthoek deeg ontstaat. Smeer een dun laagje boter over het croissantdeeg en strooi daarna de basterdsuiker en kaneel over de boter. Rol het croissantdeeg daarna op. En snijd deze in plakjes van ongeveer 2 cm. Vet een muffinvorm in en leg de kaneelrolletjes in de vormpjes. Zet de kaneelrolletjes voor ongeveer 10 minuten (baktijd van de verpakking) in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn. DSC_1281-1024x560 DSC_1285-1024x685

Bramen-hazelnoot-appel saus

Dag 7 Christmas challenge : Bramen-hazelnoot-appel saus

Heb jij geen zin om nog lang in de keuken te staan voor het toetje? Dit is waarschijnlijk het lekkerste en makkelijkste recept ooit.

Ingrediënten : 2 personen

  • 150 gram bramen
  • 30 gram hazelnoten, geroosterd
  • 1 appel, geschild, en het klokhuis verwijderd
  • Sap van ½ citroen
  • 1 theelepel suiker
  • Snuf kaneel
  • Vanille ijs of kaneel ijs
  • Kletskop

Verwerk alle ingrediënten in een keukenmachine tot een grove puree. Serveer met bolletjes vanille-ijs of kaneelijs.
Garneer met een kletskop en een blaadje munt.